Deutsche Buttercreme

Basics: Deutsche Buttercreme (Vanille)

Die Buttercreme ist eine aufgeschlagene Creme aus Butter. Buttercreme dient als Füllung und Überzug für Torten, Dessert und andere Backwaren.

Menge für hohe Motivtorten (26 cm)

660ml Milch

135g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Pr. Salz

60g Stärke

4 Eigelbe

420g weiche Butter

Menge für normale Torten

500ml Milch

90g Zucker

3/4 TL Vanilleextrakt

1 Pro. Salz

45g Stärke

3 Eigelbe

320g weiche Butter

Herstellung

Etwas Milch mit Zucker, Vanille, Salz, Stärke und den Eigelben in einem Topf verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nun die Restlichen Zutaten hinzufügen. Den Topf nun auf mittlerer Hitze erwärmen und den Pudding ständig rühren bis er leicht aufkocht. Anschließend den Pudding in ein anderes Gefäß füllen und abkühlen lassen.

Die Zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät in 4-5 min. weißcremig rühren.

Nun den Pudding durch ein Sieb sieben und Löffelweise in die Butter rühren.

Jetzt kann die Buttercreme noch altgestellt werden oder direkt als Frosting auf Cupcakes oder zum Befüllen der Torten aufgetragen werden.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Jojo.