Spekulatius- Preiselbeeren Torte
Zutaten
Boden
200g Spekulatiuskekse
100g Butter
Füllung
1 Glas Preiselbeeren (400g)
100g Sahne
250g Mascarpone
400g Frischkäse
2 Pk. Gemahlene Gelatine (18g)
ein paar Spekulatius
Belag
Kakaopulver
Fondant (weiß)
Herstellung
Als erstes werden für den Boden die Spekulatiuskekse in einen Frischhaltebeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerkleinert. Die Zerkleinerten Kekse werden nun mit geschmolzener Butter vermengt und auf den Boden einer 22er Springform gegeben und festgedrückt. Den Boden nun erstmal etwas kaltstellen (30min) . In der Zwischenzeit werden für die Füllung, die Preiselbeeren, die Sahne, die Mascarpone und der Frischkäse verrührt und kurz bei Seite gestellt. Nun Gelatinepulver mit 12 EL kaltem Wasser anrühren und für 5 min quellen lassen. Nach den 5 min ,kurz erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Jetzt werden einige EL von der bereits hergestellten Creme unter die Gelatine gerührt, bis eine Homogene Masse entsteht. Wenn alles verrührt ist wird die restliche Creme hinzugerührt. Die nun fertige Füllung wird jetzt auf den Keksboden gegeben (aber nur die hälfte der Füllung). Nun die Füllung glattstreichen und noch ein paar Spekulatiuskekse drauf zerbröseln und die Restliche Füllung drüber geben und wieder glatt streichen!
Nun den fertigen Kuchen für ein paar Stunden kaltstellen (am besten über Nacht). Wenn der Kuchen gekühlt wurde kann man noch Kakaopulver drüber streuen und mit Schneeflockenausstechern und Fondant den Kuchen verzieren.
Viel Spaß beim Nachmachen !
